টাওয়ার ড্রায়ার

টাওয়ার ড্রায়ারের অভ্যন্তরে প্রধানত পাঁচটি কাজের পর্যায় গঠিত, যথা ফিড স্টেজ, ড্রাইং স্টেজ, বাফার স্টেজ, কুলিং স্টেজ এবং ফুড ডেলিভারি স্টেজ। স্টোরেজ লেভেলের একপাশে একটি ছোট স্বচ্ছ জানালা আছে, যাকে অবজারভেশন উইন্ডো বলা হয়, যা পর্যবেক্ষণ টাওয়ারের ভিতরে খাবার খাওয়ার জায়গা হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

রান্নার পর্যায় হল শুকনো খাবার রান্না করার প্রধান প্রক্রিয়া, যার মধ্যে প্রধানত তাপ ব্যবহার করে খাবারকে গরম করা এবং ডিহাইড্রেট করা হয় যাতে খাবারের আর্দ্রতা নির্দিষ্ট পরিমাণে কমানো যায়, সঞ্চয় এবং গুণমানের নিশ্চয়তার জন্য। খাদ্য ও পানীয় ড্রায়ারের অভ্যন্তরটি মূলত স্তরে সাজানো পঞ্চভুজ বায়ু-প্রবাহ আয়তক্ষেত্রাকার টিউব দ্বারা গঠিত। ব্যবহারকারীরা এই আয়তক্ষেত্রাকার টিউবগুলিকে বাইরে থেকে নিষ্কাশন পাইপ হিসাবে দেখতে পারেন।

সাতটি আয়তক্ষেত্রাকার টিউব যা অভ্যন্তরীণ অংশে বাইরের দিকে প্রসারিত হয় তা হল বায়বীয় আয়তক্ষেত্রাকার নল। গরম ফ্যান দ্বারা প্রদত্ত গরম বাতাস একটি নিষ্কাশন টিউবের মাধ্যমে খাদ্যের স্তূপে প্রবেশ করে এবং একই সাথে বাষ্প বহন করে খাবারকে বাষ্পের মাধ্যমে বাষ্প বহন করে এবং বায়ুমণ্ডলে তা নির্গত করে। শুকানোর পর্যায়ে, গরম বাতাস দ্বারা খাদ্যকে উপরের দিকে এবং নীচের দিকে যেতে বাধ্য করা হয়, যা বর্গাকার নলের মধ্যে প্রবেশ করে এবং উপরের দিকে বা নীচের দিকে খাদ্য স্তরে প্রবেশ করে। গরম বাতাস এবং খাদ্য প্রবাহ একই দিকে বা বিপরীত দিকে। একে মিশ্র প্রবাহ বলে।

যখন গরম বাতাস উপাদান স্তরে প্রবেশ করে, তখন এটি দানার মধ্যে আর্দ্রতা এবং তাপ স্থানান্তর করে এবং তাপ দানাগুলিতে স্থানান্তরিত হয়, যার ফলে তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়। দানাগুলি তাপ গ্রহণ করে এবং আর্দ্রতা বাতাসে বাষ্পীভূত হয়, যার ফলে শুকানোর প্রক্রিয়াটি একটি বায়বীয় নিষ্কাশন বর্গাকার টিউব স্রাব তৈরি করে। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, খাবারের তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং জল দ্রুত বাষ্প হয়। খাদ্যের গুণমান, অর্থাৎ এর প্রক্রিয়াযোগ্যতা এবং ভোজ্যতার গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য, শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন খাবারের তাপমাত্রা বৃদ্ধি এবং শুকানোর সময় কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে, যাতে খাবারের আর্দ্রতা হ্রাস করা যায় এবং খাবারের মানের ক্ষতি রোধ করা যায়।

শুকানোর পর্যায়ে, আয়তক্ষেত্রাকার টিউবের একটি অংশ থাকে যা সাজানো হয় না যাতে গরম খাবার শুকানোর পর্যায়ে নিচের দিকে চলে যায় এবং গরম খাবার শুকানোর পর্যায়ে যায় না। এর প্রধান কাজ হ'ল শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন শস্যের ভিতরে তৈরি গরম খাবারের পরিমাণ হ্রাস করা। এই বল শস্যের অভ্যন্তরে আর্দ্রতার ক্রমবর্ধমান বহির্মুখী আন্দোলনকে উৎসাহিত করে, যা পৃষ্ঠে এবং শস্যের ভিতরে আর্দ্রতাকে ভারসাম্যের মধ্যে নিয়ে আসে।

নরম করার কৌশলটি ইতিমধ্যে শুকানোর পরবর্তী পর্যায়ে প্রয়োগ করা হয়েছে এবং এটি রান্নার পরে খাবারের গুণমান নিশ্চিত করতে পারে, তবে এটি তেল ফসলের জন্য ব্যবহার করা যাবে না। রান্না করার পরে, খাবারের তাপমাত্রা খুব বেশি থাকে এবং গুদামে সংরক্ষণ করার আগে এটি ঠান্ডা করা প্রয়োজন। টাওয়ার টাইপ ফুড কুকিং ড্রায়ারের একটি শীতল পর্যায় রয়েছে এবং ঠাণ্ডা বাতাস ঠান্ডা বাতাসের পর্যায়ে শীতল বায়ু সরবরাহ করা হয় এবং একটি ব্যাকফ্লো কুলিং পদ্ধতি ব্যবহার করে রান্নার পরে খাবার ঠান্ডা করা হয়। শীতল করার প্রক্রিয়া চলাকালীন, ঠান্ডা বাতাস প্রথমে নীচের নিম্ন-তাপমাত্রার খাবারের সাথে যোগাযোগ করে এবং খাবারের ঊর্ধ্বমুখী চলাচলের সময় শোষিত তাপের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং ঠান্ডা বাতাসের তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়।

এটি উপরের স্তরে গরম খাবারের সংস্পর্শে এলে খাবারের আকস্মিক শীতলতা এড়াতে পারে এবং ব্যাকফ্লো কুলিং ইতিমধ্যেই ঘটেছে। এটি সংরক্ষিত খাবারের গুণমানকে প্রভাবিত না করে একটি উচ্চ শীতল প্রভাব প্রদান করতে পারে। শীতল পর্যায়ে, খাদ্যের তাপমাত্রা ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। টাওয়ারে থাকা খাবারটি {{0}} ডিগ্রি সেলসিয়াসের পরিবেষ্টিত তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি খাদ্য নিঃসরণ ট্রের মাধ্যমে নিঃসৃত হয় এবং গুদামে সংরক্ষণ করা হয়। তাপমাত্রা 0 ডিগ্রিতে নেমে গেলে, খাবারের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ 0 ডিগ্রিতে সেট করুন। উৎপাদনের সময়, শীতল বাতাসের তাপমাত্রা পরিমাপ করে খাদ্যের শীতল হওয়ার মাত্রা নির্ধারণ করা যেতে পারে।